ISTRUZIONI DI PREPARAZIONI - SANTOS CABRITOS

Modalità di preparazione

La Birria, le Rajas con Crema ed il Pollito sin Papas arrivano a casa già pronti e necessitano solo di essere rigenerati a bagnomaria per 10 minuti senza rimuoverli dalla bustina sottovuoto, ma prima di fare questo, ecco qui i passaggi iniziali:

Cipolla e Coriandolo

Taglia finemente la cipolla rossa e il coriandolo (entrambi forniti sottovuoto, come mostrato in
foto). Disponili in due ciotole separate

I Lime

Taglia i lime a metà.

Le Salse

Versa la salsa (o le salse) in piccole ciotoline.

Tortillas Pre

Apri la confezione delle tortillas e adagiale su un piatto.
Non riscaldarle ancora, lo farai quando i ripieni saranno pronti.

Bagnomaria

Porta a ebollizione una pentola con almeno 5 litri d’acqua. Immergi le bustine sottovuoto con i ripieni per 10 minuti senza aprirle.

Indicazioni specifiche:

Cena per 2 persone (Tacos de Birria)

Metti insieme la bustina del brodo e quella della carne.

Cena per 4 persone (Tacos de Birria, Rajas con Crema e Pollito sin Papas):

Inizia con il brodo e ripieno della Birria, poi aggiungi le altre due buste (Rajas con Crema e Pollito sin
Papas) nel caso avete abbastanza spazio nella pentola, altrimenti andrebbe riscaldato
separatamente. Trascorsi i 10 minuti, estrai i ripieni e disponili su piatti separati:
◦ Un piatto per la carne stufata della Birria.
◦ Un piatto per il ripieno delle Rajas con Crema.
◦ Un piatto per il ripieno del Pollito sin Papas.Il brodo della Birria va servito caldo in piccole ciotole individuali, con l’aggiunta a piacere di
lime, cipolla e coriandolo

Tortillas Dopo

Due o tre minuti prima di terminare il bagnomaria, riscalda una pentola antiaderente. Una volta pronti i ripieni e allestita la tavola con cipolla, coriandolo, lime e salse, riscalda le tortillas per 1 minuto per lato. È consigliato riscaldare 1-2 tortillas per persona alla volta per garantire tacos sempre caldi.

Come illustrato in foto:

Assemblaggio dei Tacos

Puoi preparare i tacos uno alla volta oppure 2-3 insieme, ma assicurati di mangiarli sempre caldi.
Prendi una tortilla calda.
Aggiungi circa 60 g di ripieno (equivalente a un cucchiaio abbondante).
Completa con coriandolo, cipolla e salsa a piacere.
Spremi un po’ di lime sopra ogni taco.

NEL CASO dei “TACOS DE BIRRIA”

Immergi il taco nel brodo caldo della Birria prima di gustarlo, come mostrato nel video.

NEL CASO dei “TACOS DE RAJAS CON CREMA”

Aggiungi un po’ di formaggio fresco sopra il taco prima di servirlo.

Tempi di conservazione dei prodotti

Ripieni (Birria/Rajas con Crema/Pollito sin Papas): 7 giorni dalla data di confezionamento
(se le bustine restano sigillate).
Cipolla: 7 giorni dalla data di confezionamento (se la bustina resta sigillata).
Coriandolo: 4 giorni dalla data di confezionamento (se la bustina resta sigillata).
Salse: 7 giorni dalla data di confezionamento (se la bustina resta sigillata).
Formaggio Fresco per Rajas: 7 giorni dalla data di confezionamento (se la bustina resta sigillata).
Conservazione: Mantieni tutti i prodotti in frigorifero a una temperatura compresa tra +4°C e +8°C. La carne e il brodo della Birria possono essere congelati, ma si consiglia di consumarli freschi entro i tempi indicati.